Descrizione
I venti discendenti serali assicurano alle delicate uve un importante refrigerio. Insieme all’alta percentuale di calcare nel terreno permeabile (ricco di dolomite), la zona Penon- Kofl costituisce un terroir ideale per un Sauvignon con grande potenziale di maturazione.
Vinificazione: minima macerazione, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox e in grandi botti di rovere
Affinamento: in cemento per 12 mesi
Colore: giallo paglierino
Profumo: al naso note di frutti esotici, uva spina, kiwi nonché salvia e fiore di sambuco
Gusto: in bocca è asciutto, con una notevole freschezza conferita dall’elevata acidità, sapido e piacevolmente aromatico
Abbinamenti: antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Torte Salate, Fritture vegetariane
