Descrizione
Le vigne di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc si trovano in prevalenza sui soffici terreni ghiaiosi situati ad un’altitudine tra 220 e 330 m sul livello del mare. Queste posizioni molto calde, rivolte a sud, con suoli poveri che si riscaldano rapidamente, sono ideali per la coltivazione del Cabernet che matura tardi e predilige il caldo. In più, il calore riflesso dalle pareti rocciose sovrastanti favorisce la piena maturazione delle uve.
Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in acciaio
Affinamento: in grandi botti di legno
Colore: rosso rubino brillante
Profumo: al naso presenta profumi intensi di frutti rossi maturi (ribes nero, mora, ciliegia, prugna), accompagnati da note speziate (pepe), erbacee e un leggero sentore balsamico
Gusto: in bocca intenso e robusto, con tannini morbidi e ben integrati, equilibrati da una buona freschezza e acidità che ne esaltano la persistenza
Abbinamenti: si presta bene con carne arrosto e grigliata, carni bianche, selvaggina, risotto ai funghi, formaggi stagionati
