Descrizione
Bersano Paisan Nebbiolo d’Alba DOC
Zona di produzione Comuni del Nebbiolo d’Alba, terreno calcareo con componente argillo-limosa.
Affinamento: 12 mesi in grandi botti di rovere e 6 mesi di bottiglia
Vinificazione: macerazione delle bucce in vinificatori di acciaio automatici a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e ossigenazioni fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. A seguire, svinatura e sosta con le fecce fini per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica
Colore: rosso intenso con riflessi granata
Profumi: al naso intenso e persistente, leggermente speziato, con sentori di sottobosco e frutta cotta
Gusto: in bocca importante, armonico, con tannini ben amalgamati, note di prugne mature, f ichi essiccati e cuoio
Abbinamento: primi piatti anche elaborati, risotti, carni rosse e bianche, formaggi freschi e di media stagionatura
