Descrizione
Daniele Piccinin Muni Epochè Dosaggio Zero
Il nostro caro Arione se ne va, assieme al caro amico che gli ha dato il nome (G.F.), anche se entrambi continuano a permanere: Arione avendo cambiato solo nome e un tantino lo stile; l’amico avendo cambiato forma, essendo divenuto puro spirito. Ho scelto questo nome che sposa in pieno il percorso intrapreso: Epochè vuol dire infatti ‘sospensione del giudizio’. Un lavoro che cerco di percorrere intimamente, in quanto credo che in ognuno di noi risieda il proprio seme puro, contaminato dal mondo esterno in cui si trova a dover vivere. Ecco, provare a ricercare quel seme senza alcun pregiudizio, a mente libera, è proprio bello. Così, dal millesimo 2019, cambiando nome, è cambiato anche il vino, arriva Epochè un po’ meno ossidativo, avendo semplicemente anticipato il tiraggio, permettendoci di avere un’uva appassita leggermente meno evoluta, e incidendo così in maniera diversa sulla base. È emozionante immaginarne l’esito negli anni a venire.
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Vinificazione: l’uva viene pressata a grappolo intero solo per il mosto fiore, che fermenta in acciaio tranne una piccola parte (10%) che fermenta in legno
Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: al naso magro e scattante, dalla bolla finissima
Gusto: in bocca ottima personalità e sapidità spiccata che lo rendono una bevuta piacevole ed equilibrata
