Descrizione
Un viaggio indietro nel tempo per apprezzare un vino che ha avuto contatto con i lieviti per un periodo di 10 anni, mantenendo intatte quelle caratteristiche di mineralità e freschezza che da sempre contraddistinguono il nostro Metodo Classico. Il tempo ha la capacità di conferirgli una personalità unica.
Affinamento: 120 mesi sui lieviti
Vinificazione: il mosto ottenuto viene decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene in primavera, aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati per avviare la presa di spuma
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage molto fine
Profumo: al naso intenso e complesso, note floreali, frutta secca e fragranze da pasticceria
Gusto: in bocca sapido ed equilibrato, denota ottima acidità accompagnata da un finale lungo e sostenuto da ritorni di frutta candita
Abbinamento: carpaccio di capesante, crostacei, rombo, selvaggina da piuma
