Descrizione
Ribolla gialla Collio Doc Sodevo
La Ribolla Gialla e’ il nostro vitigno autoctono a bacca bianca per eccellenza. Probabilmente e’ il vitigno piu’ antico, le prime testimonianze della sua diffusione risalgono all’epoca dell’impero romano. Questo vitigno dal germogliamento e maturazione tardive e’ legato indissolubilmente alla storia delle nostre colline.
Affinamento: In botticelle nuove di rovere francese con batonnage quotidiano iniziale e, successivamente, settimanale.
Vinificazione: Le uve vengono macerate per circa 12 ore e successivamente sofficemente pressate. Il mosto viene poi fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Colore: Giallo paglierino brillante con deboli riflessi verdognoli.
Profumi: Al naso delicate note floreali; fiori d’acacia e gelsomino.
Gusto: In bocca elegante e fresco con una piacevole acidita’ ed un retrogusto agrumato.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, antipasti di mare, primi a base di pesce o verdure. Si abbina molto bene al prosciutto ed anche ai formaggi freschi.
