Descrizione

Tempranijo Lazio Igt

Il Tempranillo è un vitigno di origine spagnola coltivato nella Ribera del Duero e in Rioja: è una varietà che si è adattata molto bene al clima mediterraneo ventilato ed ai terreni freschi e profondi, come quelli di Casale del Giglio, nella zona denominata “Valle” dove il “Tempranijo” ha trovato ambientazione ideale.

Affinamento: In tonneau di ciliegio solo per una piccola frazione che varia dal 15 al 20% del totale, a seconda dell’annata, mentre la rimanente parte viene conservata in serbatoi di acciaio inox.

Vinificazione: Macerazione a freddo per due giorni a 10° C., fermentazione spontanea e molto lenta che parte da 16 ° C. fino ai 24° C. per una durata di circa 15/18 giorni, con cappello sommerso e delestages* periodici per ossigenare i lieviti. Una ulteriore fase di macerazione avviene sulle bucce, post fermentazione, per altri 12/15 giorni, per estrarre la maggior quantità possibile di tannini.

Colore: Rosso scuro intenso.

Profumi: Al naso sentori fruttati di lampone, ribes nero e aromi di sottobosco, avvolti da una nota dolce di marasca matura.

Gusto: In bocca è ricco e molto concentrato con note speziate e fruttate, esaltate da una consistente presenza di tannini molto dolci.

Abbinamento: Perfetto a tutto pasto e con piatti gustosi. Da provare con la tipica paella di carne spagnola.