Descrizione
Varvaglione Margrande Fiano Salento IGP
Il nome richiama direttamente il Mar Grande, ovvero l’ampia baia esterna che, insieme al Mar Piccolo, caratterizza la conformazione della città pugliese, storicamente nota come la “Città dei Due Mari”. Il Fiano utilizzato per il Margrande ha radici antichissime. Sebbene sia spesso associato alla Campania, è presente in Puglia da secoli. Anticamente era chiamato Apianum perché le api erano attratte dalla dolcezza delle sue uve. Nel Salento, questo vitigno ha trovato un habitat ideale grazie ai terreni calcarei e al clima ventilato, acquisendo una mineralità distintiva che il Margrande esalta con la vinificazione in acciaio.
Affinamento: in acciaio
Vinificazione: pressatura soffice e pulizia del mosto con flottazione dei sedimenti con azoto, cui segue fermentazione a temperatura controllata di 14°C
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumi: al naso presenta un ampio e intenso bouquet aromatico con sentori di pera matura e fiori di sambuco
Gusto: in bocca note di mandorla e agrumi sono supportate da una dolce freschezza e delicata sapidità
Abbinamenti: ideale come aperitivo e con pesce crudo, piatti di mare e formaggi freschi
