Descrizione
Santus Rosè Franciacorta Docg Dosaggio zero
Quando dall’elaborazione di un Franciacorta si elimina tutto il dosaggio, i giochi si fanno seri. Ed è proprio lì che i veri fuoriclasse iniziano a mettersi in evidenza. Perché senza dosaggio non ci sono filtri. In bottiglia, e di conseguenza nel bicchiere, va solo il lavoro del vigneron.
Affinamento: oltre 40 mesi sui lieviti
Vinificazione: diraspatura, macerazione carbonica sulle bucce in pressa per qualche ora, fermentazione alcolica e maturazione per sei mesi in vasca inox
Colore: rosa tenue
Profumi: al naso note olfattive che richiamano decisamente ai descrittori caratteristici del pinot nero: piccoli frutti rossi quali ribes, mora, lampone, fragola
Gusto: in bocca l’attacco è pungente e vivace, con un sorso croccante e persistente, dove ritornano con forza le note fruttate percepite al naso
Abbinamenti: piatti dal sapore deciso sia di mare come crostacei, ricci, zuppe, ma ideale anche con carni rosse come carpacci e tagliate
