Descrizione
Oltrepò Pavese Cèpage Brut
Il sangue francese della famiglia Vistarino si ritrova nei cloni di Pinot Nero, nell’architettura della villa e nel nome di questo vino che è il matrimonio di due vitigni primari per gli spumanti: il Pinot Nero e lo Chardonnay.
Affinamento: sui lieviti 30 mesi
Vinificazione: i mosti fiore (resa del 45%) vengono fatti fermentare in acciaio a temperatura controllata e dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia
Colore: giallo paglierino con riflessi luminosi. Perlage fine e persistente
Profumi: al naso profumo elegante, ampio, delicato con freschezza floreale e note balsamiche
Gusto: in bocca fresco di agrumi con buona acidità che compensa un medio residuo zuccherino
Abbinamenti: ideale per aperitivi o accompagnato a salmone affumicato, sushi e crostacei
