Descrizione

Il Metodo Classico “Oltrenero” Brut Nature è uno spumante che nasce nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Il clima fresco e ventilato e i terreni costituiti da pregiate marne argillo-calcaree, si sono rivelati ideali per la coltivazione di un vitigno difficile ed esigente come il Pinot Nero, soprattutto per la realizzazione di basi spumante di grande finezza e freschezza. Le viti hanno un‘età media di circa 30 anni e sono nel pieno della maturità, capaci di dare uve di alta qualità, ricche di profumi e aromi. Al termine della vendemmia, le uve sono sottoposte a una pressatura soffice e dopo una decantazione statica, il mosto è avviato alla fermentazione in serbatoi d’acciaio inox. I vini base maturano alcuni mesi in vasche d’acciaio e in botti di rovere, prima dell’assemblaggio finale e della rifermentazione in bottiglia.

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere, decantazione statica per 12 ore, fermentazione alcolica per 12 giorni in acciaio, sosta in acciaio e in botti di rovere e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.

Affinamento: 48 mesi sui lieviti.

Vista: Giallo paglierino brillante.

Profumi: Ricco, fresco e minerale, con sentori di frutta fresca, fiori di campo, agrumi, crosta di pane e pasticceria

Gusto: Fresco, vivace, sapido e agrumato, con leggeri aromi tostati e ammandorlati

Abbinamenti: Antipasti di carne e pesce, primi di pesce, Frittura di pesce