Descrizione
Frescobaldi Santo Spirito 11
Il nome deriva dall’indirizzo dello storico palazzo di famiglia a Firenze, situato appunto in Via Santo Spirito, 11. A differenza dei Vin Santi che invecchiano per molti anni in piccoli “caratelli”, il Santo Spirito 11 segue un percorso più breve volto a preservare la freschezza del frutto.
Affinamento: in botticelle di rovere
Vinificazione: dopo la pressatura delle uve appassite, inizia la fermentazione alcolica. Questa viene interrotta attraverso la fortificazione, ovvero l’aggiunta di un distillato di vino o vinacce (alcol neutro), che blocca l’azione dei lieviti preservando il residuo zuccherino naturale.
Colore: giallo ambra
Profumo: al naso bouquet di note fruttate, tra cui uvetta e nocciola accompagnati da fichi secchi e un lieve accenno di vaniglia
Gusto: in bocca è piacevolmente rotondo e di buon corpo, con un finale in cui si avvertono aromi di mandorla
Abbinamento: accompagnamento classico per i cantucci toscani, frutta secca, dolci tipici come il panforte o formaggi stagionati
