Descrizione
Fondo San Giuseppe Collanima Albana Nera Centesimino
Il nome prende origine da “col l’anima”: ovvero “con l’anima”. Le uve provengono da un piccolo vigneto di vent’anni di età esposto a nord, completamente circondato dal bosco, la cui superficie complessiva è di 0,3 ettari. Fra i filari di albana nera (di cui si hanno testimonianze di coltivazione molto antiche in Romagna) ve ne sono alcuni di centesimino
Affinamento: in vasca d’acciaio
Vinificazione: in acciaio con macerazione sulle bucce di circa tre settimane, senza l’aggiunta di lieviti
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: al naso note fruttate di frutti rossi maturi come ribes e lampone. Unitamente a queste si percepiscono in modo nitido anche le componenti speziate come quelle di liquirizia e cuoio
Gusto: in bocca la struttura è opulenta ma mostra buona beva ed equilibrio. I tannini sono vivi e percettibili
Abbinamento: primi piatti, carne e formaggi stagionati
