Descrizione
Fondo San Giuseppe Ca Bianca Sangiovese Superiore Doc
E’ prodotto dal vigneto Ronco di Rio Brola affittato dall’azienda Casetta dei Frati a Modigliana. Il Ronco di Rio Brola è un vigneto bellissimo esposto a Nord-Est di circa un ettaro di superficie, di quasi 30 anni di età. L’altitudine della vigna è fra i 250 e i 300 metri, in un pendio abbastanza ripido. Si tratta di un clone di sangiovese ad acino piccolo (romagnolo), con grappolo abbastanza serrato.
Affinamento: 6-8 mesi in acciaio
Vinificazione: soffice pressatura deglia acini, la fermentazione inizia in modo spontaneo. La macerazione sulle bucce è solitamente di 2 settimane
Colore: rosso rubino tenue
Profumo: al naso sentori di frutta rossa come prugna e marasca e si percepiscono, anche in giovane età, note di liquirizia, cuoio e alloro
Gusto: in bocca una struttura non opulenta, una bella sapidità e mineralità. I tannini sono presenti e hanno una trama elegante
Abbinamento: primi piatti, carne e formaggi stagionati
