Descrizione

Perlugo Verdicchio Spumante Metodo Classico

Nel panorama dei grandi bianchi marchigiani, la cantina Pievalta rappresenta un punto di riferimento assoluto per la viticoltura biodinamica e sostenibile nella zona dei Castelli di Jesi. La storia dell’azienda nasce nei primi anni duemila grazie alla visione dell’enologo Alessandro Fenino, il quale ha saputo cogliere l’enorme potenziale espressivo e vocato di queste colline silicee e calcaree. Il nome ‘Perlugo’ trae la sua origine dall’unione concettuale tra la perla, simbolo di pregio e di pura luminosità, e il riferimento storico al podere di provenienza delle uve nel comune di Maiolati Spontini. Con questa etichetta, Pievalta ha voluto creare uno spumante Metodo Classico dosaggio zero capace di raccontare la natura più intima e vibrante del vitigno Verdicchio in purezza, senza alcun compromesso o mascheramento zuccherino. La conduzione biodinamica dei vigneti, certificata Demeter, permette infatti di ottenere uve di straordinaria sanità e spiccata acidità naturale, premesse indispensabili per la nascita di una bollicina raffinata.

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio inox e successiva rifermentazione in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico

Affinamento: permanenza sui lieviti in bottiglia per circa 24 mesi con sboccatura a dosaggio zero

Esperienza sensoriale

Colore: giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente

Profumo: al naso propone note fiorite di camomilla e fiori bianchi sfumate da fragranze di crosta di pane e mela verde

Gusto: in bocca esplode una grande freschezza e sapidità minerale con un sorso teso e pulito che chiude su un piacevole finale di mandorla amara

Abbinamento: tartare di spigola agli agrumi, frittura di paranza e verdure croccanti, formaggi freschi di capra e robiole