Descrizione
Cesari Recioto Della Valpolicella Classico DOCG
Un tempo molto più famoso dell’Amarone, il Recioto è un vino da dessert dalla lunga tradizione, già amato dagli antichi romani. La proposta di Cesari è costituita da un 65% di Corvina Veronese, 30% Rondinella e 5% di Rossignola/Negrara, i cui grappoli vengono selezionati già in vigna.
Affinamento: in legno di 12/18 mesi, dopo una breve permanenza in acciaio, la maturazione è completata da 6 mesi di riposo in bottiglia
Vinificazione: macerazione, a contatto con le bucce, si protrae per circa 20 giorni
Colore: rosso porpora molto intenso
Profumo: al naso si apre con golose note di ciliegia sotto spirito, poi frutti di bosco in confettura, moka e cacao in polvere, il tutto fuso con un’invitante nota balsamica di mirto
Gusto: in bocca morbido, fresco e di ottima struttura, è impreziosito da tannini vellutati e ben bilanciati, che aggiungono succulenza alla degustazione
Abbinamenti: ottimo a fine pasto, per accompagnare il cioccolato ma anche dolci a pasta friabile e secca, a formaggi stagionati
