Descrizione

Arbois Les Nouvelles Savagnin.

Dopo aver lavorato per 18 anni come responsabile della tenuta presso il Domaine La Pinte à Arbois, Philippe Chatillon desiderava diventare un produttore di vino artigianale. Nel 2013, quindi, crea un proprio domaine piantato a vigneto Savagnin su una collina con una buona esposizione a Passenans, nella denominazione Côtes du Jura. Li ha integrati con altri vitigni come Melon Queue Rouge, Gamay, Pinot Nero e Chardonnay. Philippe Chatillon ha scelto di seguire la sua passione e adottare metodi organici e biodinamici. Si distingue anche dai suoi coetanei con il suo impegno per la bio-armonia. Crede che le onde sonore aiutino a bilanciare i vini in cantina. Per raggiungere questa armonia, usa un’arpa di cristallo e campane tibetane per creare un’energia unica.

Affinamento: In barriques rabboccate.

Vinificazione: Fermenta spontaneamente a basso intervento.

Colore: Giallo paglierino non filtrato.

Profumi: Al naso lussureggianti note di frutta a nocciolo, spezie e pasticceria.

Gusto: In bocca è pieno e ricco di sapidità ed esaltato da una fine tesezza.

Abbinamenti: Crudità, verdure, carne bianca.