Descrizione

Austero, con buona impalcatura acida, mitigata dalla morbidezza e dalle sfumate note sapide. Parte delle uve proviene dal vigneto più elevato, Pian delle Viti, denominato nel Medioevo la Valle Sospesa.

Il terreno calcareo conferisce una piacevole nota salmastra. Il Franciacorta mordace nel midollo. Con semine e sovesci incoraggiamo la vitalità del terreno per esprimere il carattere ed il temperamento di un’annata unica ed irripetibile.

Uve: Chardonnay 60%, Pinot nero 40%

Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata

Maturazione: 6 mesi in vasche inox e barrique

Affinamento in bottiglia sui lieviti: 30 – 40 mesi

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Residuo zuccherino: < 3 g/l

Abbinamenti: Ideale con frutti di mare e sushi

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C

Vigneti di origine: Pian delle Viti, Ciosèt, Roccolo, Clogna, Carabioli, Troso, Dosso, Ronchi, Prada, Gallo.

Tipologia del terreno: Parte su rilievo montuoso con substrato roccioso e deposizione fine e calcarea, soprattutto in profondità; parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale.

Sistema di allevamento: Guyot

Numero ceppi per ettaro: 5.000 – 6.250

Resa per ettaro in quintali: 85 – 90