Descrizione
Pinot Nero Doc Tiamat
I vigneti siti in Santa Giuletta e caratterizzati da terreno principalmente argilloso. L’età media delle viti è di trent’anni e il sistema di allevamento è a guyot.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, ma non pigiate per mantenere l’acino intero e su circa un 10% della massa si procede con la vinificazione a grappolo intero. Alla macerazione pre-fermentativa a freddo, segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con brevi rimontaggi quotidiani.
A fermentazione ultimata, segue la svinatura e la fermentazione malolattica sempre in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio fino in prossimità dell’imbottigliamento, per poi riposare per almeno 2 mesi in bottiglia
Colore: Rosso rubino chiaro, vivo e luminoso
Profumi: Al naso si esprime con sentori fruttati, in cui prevalgono i piccoli frutti rossi che accompagnano le note di sottobosco e una leggera speziatura
Gusto: In bocca o è fresco e snello, con leggera sapidità e piacevoli tannini soffici
Abbinamenti: Ottimo a tutto pasto. Ideale accompagnamento per i primi con sughi di carne e perfetto con secondi piatti a base di carni rosse grigliate e arrosti
