Descrizione
Tenuta Santa Lucia Pagadebit Doc Biodinamico
E’ un vino bianco biologico e biodinamico prodotto a Mercato Saraceno (FC), nel cuore della Valle del Savio. Il nome deriva dalla proverbiale resistenza del vitigno alle intemperie, che permetteva ai contadini romagnoli di avere sempre un raccolto sicuro con cui “pagare i debiti”.
Affinamento: in acciaio
Vinificazione: pressatura soffice di tutto il grappolo, decantazione statica a freddo, fermentazione con lieviti indigeni per 15/20 giorni, affinamento per 6 mesi sui propri lieviti in acciaio con movimentazione delle fecce fini
Colore: giallo tendente al verdolino
Profumo: al naso floreale , fiori di biancospino e fruttato mela verde
Gusto: in bocca è deciso, minerale, sapido e verticale nel palato. Un sorso fresco che richiama la beva
Abbinamento: piadina e salumi, verdure in pastella o formaggi freschi, primi piatti leggeri, pesce alla griglia, crostacei e sushi
