Descrizione
Famoso Rubicone Igt Baccareto.
Nella Tenuta S. Lucia a Mercato Saraceno tutti i vigneti sono coltivati secondo le metodologie dell’agricoltura biologica, con impianti coltivati a spalliera e potatura a Guyot. Negli ultimi anni risultati sorprendenti sono stati raggiunti mediante la considerazione dell’influenza delle fasi lunari (sia in campagna che in cantina) mettendo in pratica la filosofia della Biodinamica.
Affinamento: 8 mesi sui nostri lieviti con agitazione del lievito fine, 12 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Dopo la pressatura delle uve intere con un breve periodo di permanenza, il mosto viene fermentato spontaneamente. Fermentazione con lieviti locali per circa 15 giorni.
Colore: Giallo paglierino abbastanza consistente.
Profumo: Al naso è intenso, complesso, con sentori floreali e fruttati.
Gusto: In bocca è caldo, morbido, con una buona freschezza e sapidità.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si abbina a piatti di pesce, carni bianche, affettati delicati, verdure, insalate capricciose di riso o di pollo, minestre in brodo, minestroni di verdure.
