Descrizione
Taurasi Docg Petrafusa
Elegante, ricco di tannini, vellutato on sentori di ciliegia selvatica, mora, vaniglia speziata e tabacco. Al palato è pieno con una trama elegante ed equilibrata
Affinamento: per la metà in piccole botti di rovere allier e il resto in botti grandi di rovere slavonia per 12 mesi. Seguita da un lungo affinamento in bottiglia
Vinificazione: diraspatura,pigiatura, macerazione a freddo prefermentativa e lunga fermentazione a 26° c con macerazione delle vinacce per oltre 20 giorni durante i quali vengono effettuati numerosi rimontaggi e “delestages”.Al termine della fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica in botti tradizionali di rovere
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: al naso si esprime con un bouquet complesso ed intenso di frutti di bosco, sentori di viola e note ben definite di liquirizia
Gusto: in bocca risulta pieno, austero, elegante ed avvolgente, giustamente tannico, dotato di una buona struttura e lunga persistenza
Abbinamento: grandi piatti di carne alla griglia. Tagliata di manzo.
