Descrizione
Villa Matilde Falerno Del Massico Rosso Dop
Il vino più celebre della letteratura e della storia, il Falerno, di colore rosso profondo, nasce da uve Aglianico e Piedirosso raccolte dopo accurata selezione nei vigneti collinari della tenuta di San Castrese, alle pendici del vulcano di Roccamonfina, in provincia di Caserta
Affinamento: il 50%, affina in barriques di allier, nuove per un terzo; il restante 50% riposa in tradizionali botti di rovere di slavonia da 10 a 35 hl, per un periodo di 10/12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia
Vinificazione: macerazione delle vinacce ad una temperatura di 25/26° c per circa 20/25 giorni. Durante la fermentazione si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi e “delestages”. Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica
Colore: rosso profondo
Profumo: al naso profumo intenso e complesso di viola, frutti neri, ciliegia, more e lamponi
Gusto: in bocca sapore pieno, elegante ed armonico
Abbinamento: grandi piatti di carne alla griglia. Tagliata di manzo.
