Descrizione
Marche Bianco IGT “Cimaio” 2016.
Le uve Verdicchio che danno vita al “Cimaio”, nota etichetta del territorio marchigiano che si lega alla storia della cantina Casalfarneto, provengono da vigneti tutti dislocati nell’entroterra anconetano, a 320 metri di altitudine, al confine tra la Valmisia e la Vallesina. I terreni che circondano ad anfiteatro la cantina, nel versante aperto e soleggiato di Serra de’ Conti, sono di medio impasto, profondi e con ampie zone sabbiose. La gestione agronomica è convenzionale e da sempre mira ad investire sull’innovazione tecnologica, come ad esempio la piccola stazione meteo di proprietà che fornisce dati precisi al fine di organizzare interventi meticolosi e settoriali in vigna.
Affinamento: 6 mesi i piccole botti di legno e in acciaio, poi 12-18 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Vendemmia dei grappoli attaccati dalla Botrytis Cinerea e fermentazione alcolica metà in serbatoi di acciaio e metà in piccole botti di legno.
Colore: Giallo brillante con trame dorate.
Profumi: Al naso caldi effluvi di miele, vaniglia, cedro, camomilla e frutta tropicale.
Gusto: In bocca morbido, ricco, corposo con un finale lievemente amabile e persistente.
Abbinamento: Un grande bianco che richiede piatti elaborati come carni bianche alla brace, piatti piccanti e speziati, oppure formaggi a lunga stagionatura.
