Descrizione

Gabe Conegliano Valdobbiadene Rive Estate Indiana Dry

L’Estate di San Martino, che gli anglofoni chiamano Estate Indiana, è quella parentesi di bel tempo che arriva solitamente dopo i primi freddi autunnali. È questo il periodo in cui la clorofilla lascia il posto all’antocianina, pigmento che colore le foglie dei caldi colori autunnali. Ci vuole un po’ di attesa per assistere a questa metamorfosi, come ci vuole attesa per avere un Conegliano Valdobbiadene Dry perché le uve per fare questo spumante vengono vendemmiate più tardi, per permettere loro di raggiungere la giusta concentrazione e residuo zuccherino.

Affinamento: rifermentazione in grandi recipienti per almeno 30-40 giorni

Vinificazione: in bianco con pressatura soffice. Fermentazione primaria: decantazione statica del mosto e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (18 9°C). Sosta sulle fecce fini per almeno 3 mesi

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo: al naso dal profumo complesso e fine, si distingue un bouquet di fiori bianchi, ciclamino e rosa in equilibrio con le note fruttate di pesca e melone

Gusto: in bocca elegante, aromatico e rotondo

Abbinamenti: dessert, pasticceria secca