Descrizione
Centinari Franciacorta Brut
Raccolta delle uve da metà del mese di agosto, e alle prime ore dell’alba. La prima selezione delle uve avviene in campo, dove vengono raccolti solo i grappoli migliori in cassette da 18 kg al massimo, per evitare che il peso dell’uva rompa gli acini. La seconda selezione delle uve avviene in cantina, seguita da una pressatura pneumatica soffice.
Affinamento: almeno 28 mesi sui lieviti
Dati analitici indicativi alla sboccatura: Zuccheri 4,8 g/l — Acidità Totale 6,5 g/l — pH 2,95
Colore: paglierino con riflessi dorati
Perlage: spuma abbondante, perlage fine e persistente
Profumi: fresco, deciso e speziato, ricco in fragranza di lieviti
Gusto: ben equilibrato e strutturato, con buona sapidità e freschezza
Abbinamenti: crudi, tartare di scampi, gamberi e tonno, tartufo bianco e spaghetti ai ricci
