Descrizione

Centinari Franciacorta Brut

Raccolta delle uve da metà del mese di agosto, e alle prime ore dell’alba. La prima selezione delle uve avviene in campo, dove vengono raccolti solo i grappoli migliori in cassette da 18 kg al massimo, per evitare che il peso dell’uva rompa gli acini. La seconda selezione delle uve avviene in cantina, seguita da una pressatura pneumatica soffice.

Affinamento: almeno 28 mesi sui lieviti

Dati analitici indicativi alla sboccatura: Zuccheri 4,8 g/l — Acidità Totale 6,5 g/l — pH 2,95

Colore: paglierino con riflessi dorati

Perlage: spuma abbondante, perlage fine e persistente

Profumi: fresco, deciso e speziato, ricco in fragranza di lieviti

Gusto: ben equilibrato e strutturato, con buona sapidità e freschezza

Abbinamenti: crudi, tartare di scampi, gamberi e tonno, tartufo bianco e spaghetti ai ricci