Descrizione

Animante rappresenta l’anima di Barone Pizzini perché racchiude in sè la natura viva di tutti i suoi vigneti. Nasce per coronare il lungo e pionieristico percorso di rinnovamento in vigna ed in cantina che ha sancito la primogenitura di Barone Pizzini nell’esperienza biologica in Franciacorta.

Di colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida.

Uve: Chardonnay 78%, Pinot nero 18% Pinot bianco 4%

Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata

Maturazione: 6 mesi in vasche inox

Affinamento in bottiglia sui lieviti: 20 – 30 mesi, 8 sboccature da ottobre a settembre

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Abbinamenti: Come aperitivo con crudo di mare o Culatello di Zibello, a tavola con primi piatti, pesci e carni bianche.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C

Vigneti di origine: 25 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Adro.

Tipologia del terreno: Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale e fluviolacustre con abbondante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità.

Sistema di allevamento: Guyot

Numero ceppi per ettaro: 5.000 – 6.250

Resa per ettaro in quintali: 90 – 95