Descrizione
Bianco Di Ceparano Albana Secco
E’ il vitigno certamente più interessante nella nostra produzione, sia perché autoctono esclusivo di questa regione sia perché grazie al nostro Scaccomatto è ritornato al centro dell’attenzione.
Dopo l’esperienza consolidata nella produzione dei passiti ci siamo dedicati anche al confezionamento di un vino bianco secco: piantando un vigneto ad esso dedicato, con maggiore densità di impianto ed una gestione della chioma finalizzata a garantire freschezza ed aromaticità alle uve. Il risultato è un bianco originale.
Affinamento: in vasche di cemento a contatto con le fecce nobili per circa 6 mesi
Vinificazione: in vasche di acciaio di media capacità con fermentazione di 18 – 20 giorni
Colore: leggermente dorato con riflessi verdognoli
Profumi: al naso note floreali di acacia associate a sentori di frutti tropicali, note citriche, soprattutto di pompelmo
Gusto: in bocca di buona struttura, dinamica, dotata di eccellente acidità, sapida con note iodate
Abbinamento: zuppe e fritture di pesce, pastasciutta con il ragù, risotti e carni bianche arrosto
