Descrizione
Bersano Nizza D.O.C.G. Generala Riserva
I vigneti, con le migliori esposizioni, si trovano in aree particolarmente vocate che ottemperano a tutti i dettami previsti da un disciplinare molto selettivo. Questa DOCG ammette solo 18 Comuni situati in zone considerate di eccellenza. Le rese sono rigorosamente imposte.
Affinamento: minimo 12 mesi in legno di cui 80% in tonneaux e 20% in botti di rovere, 12 mesi in bottiglia
Vinificazione: macerazione delle bucce in vinificatori di acciaio automatici a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e ossigenazioni fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. A seguire, svinatura e sosta con le fecce fini per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica
Colore: rosso rubino intenso con riflessi viola
Profumi: al naso è ampio, avvolgente e complesso con sentori di vaniglia, cacao, sottobosco e ciliegia
Gusto: in bocca ricco e vellutato, persistente e armonico. Il finale ripropone l’intensità dei toni fruttati
Abbinamento: cacciagione, carni rosse, secondi elaborati e formaggi dai sapori decisi
