Descrizione
Barolo Monforte D’alba Docg
Questa è la nostra espressione di Barolo “classico”.
Nell’antica tradizione il Barolo veniva prodotto non da un singolo vigneto ma unendo uve provenienti vigneti dislocati in diverse zone e comuni del Barolo.
Noi otteniamo questo vino da uve provenienti dei comuni di Monforte, Castiglione Falletto e La Morra.
Affinamento: 30 mesi di invecchiamento in botte grande da 25 Hl e una piccola parte in barriques. A fine affinamento vengono assemblati per l’imbottigliamento, in bottiglia per 6 mesi
Vinificazione: le uve dei singoli vigneti vengono vinificate ed invecchiati separatamente. Le modalità sono differenti, tali da esaltare singolarmente le tipiche caratteristiche di ogni “terroir”.
Colore: rosso rubino di media intensità
Profumo: al naso floreale, ricco, ampio e continuo con note di fiori di ibisco rosso, prugna e lampone
Gusto: in bocca è classico, ricco, potente, con una moderata acidità che fa da contrasto ad un tannino morbido, note di erbe alpine e un finale di cuoio e catrame
Abbinamento: Selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati
