Descrizione
Barolo Castiglione Docg.
Il Barolo Castiglione di Vietti è un vino che rappresenta la storia del territorio delle Langhe. È un grande Barolo della tradizione. Prima che si diffondesse l’abitudine di valorizzare i singoli cru o le singole vigne, la consuetudine delle cantine era di produrre un vino d’assemblaggio con uve provenienti da varie zone. Una scelta che garantiva sempre la possibilità di proporre vini equilibrati e armoniosi. Nasce così un Barolo elegante e intenso, che dopo oltre due anni d’invecchiamento in legno, regala raffinate note floreali, aromi di piccoli frutti a bacca rossa e delicate sfumature d’evoluzione terziaria.
Affinamento: 24 mesi in botti grandi e barrique di rovere.
Vinificazione: Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione dura circa tre quattro settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende la macerazione pre- e post- fermentativa con l’uso del tradizionale metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica viene svolta in legno.
Colore: Rosso granato con sfumature verso il mattone.
Profumo: Al naso aroma ricco ed intenso di ciliegie mature con intensità di spezie, foglie di tè e petali di rosa.
Gusto: In bocca fine, equilibrato, dai tannini morbidi ed eleganti, con un finale lungo e persistente.
Abbinamento: Primi piatti con sughi di carne, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati.
