Descrizione
Romandiola Galante Sangiovese Appassimento Red Edition
Orgogliosi del nostro territorio, abbiamo scelto di inserire il Sangiovese Appassimento “Galante”, avvolgente e profondamente territoriale della tradizione romagnola. Terre Cevico, tra i gruppi vitivinicoli più importanti d’Italia, unisce la passione di migliaia di viticoltori con uno sguardo costantemente rivolto all’eccellenza produttiva e a una produzione biologica.
La linea dedicata all’appassimento nasce dalla volontà del produttore di valorizzare il Sangiovese Galante, le cui uve crescono vicinissime alla nostra enoteca, nel Corianese, attraverso un metodo antico: far appassire leggermente le uve direttamente sulla pianta o in fruttaio prima della pigiatura. Questo processo riduce la percentuale di acqua negli acini e concentra in modo naturale zuccheri, aromi e sostanze polifenoliche. Appassimento richiama direttamente questa tecnica tradizionale che regala al vino una struttura vellutata e un profilo aromatico intenso, rendendolo una scelta ideale per chi cerca un rosso corposo, morbido e di immediata piacevolezza.
Vinificazione: appassimento delle uve, fermentazione tradizionale
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Al naso sensazioni impattanti di frutta matura che poi virano piacevolmente in una dolce vaniglia per poi finire con note speziate mature e tabacco.
Gusto: In bocca la sua acidità, combinata con la morbidezza dei tannini arrotondati dall’affinamento in legno, ne esalta il frutto maturo, e questo, sul finale, favorisce persistenza alla degustazione
Abbinamento: Carne rossa, patate arrosto, primi piatti di ragù, tortellini pasticciati.
