Descrizione

Romagna Doc Sangiovese 1502 Appassimento

Le intuizioni del Genio nascono sempre da un’acuta osservazione. Nel 1502, a Cesena, tra le terre e i segreti della Romagna, la sua curiosità si posa su alcune uve appese con un ingegnoso sistema per farle appassire. Oggi quelle stesse uve, identiche in provenienza e tecnica di concentrazione, sono all’origine dell’eccezionale ricchezza di questo vino.

Affinamento: 10-12 mesi barriques rovere francese e americano.

Vinificazione: Tecnica dell’Appassimento: temperatura, umidità, ventilazione e calo percentuale peso delle uve sono monitorati costantemente. Segue la fermentazione a temperatura controllata a 26 °C con inoculo di lieviti selezionati.

Colore: Rosso intenso con note tendenti al rubino.

Profumo: Al naso sensazioni impattanti di frutta matura che poi virano piacevolmente in una dolce vaniglia per poi finire con note speziate mature e tabacco.

Gusto: In bocca la sua acidità, combinata con la morbidezza dei tannini arrotondati dall’affinamento in legno, ne esalta il frutto maturo, e questo, sul finale, favorisce persistenza alla degustazione

Abbinamento: Carne rossa e patate arrosto.