Descrizione
Gewürztraminer Trentino Doc
Zona di produzione
Il Gewürztraminer è un vitigno dal delicato e intenso aroma che passa dall’uva al vino, al quale conferisce un’inconfondibile tipicità.
Le particolari condizioni atmosferiche della ns. Regione, dei terreni collinari e dei climi settentrionali, danno a questo vitigno quello di cui ha bisogno per esprimersi al meglio.
Maso Poli Gewürztraminer proviene da vigneti non di proprietà ma convenzionati, sulla collina di Martignano che sovrasta la città di Trento a ca. 300 mt/slm. Si tratta di una zona stupenda per l’eccezionale esposizione che permette un’ottimale maturazione delle uve. I suoli sono ricchi di argilla su base calcarea e la forma di allevamento è a Gouyot.
La vendemmia viene posticipata il più possibile in modo da raccogliere uve molto mature e con elevata carica aromatica.
Dopo la raccolta manuale e una accurata selezione delle uve si procede ad una macerazione a freddo a cui segue una pressatura soffice, una fermentazione a temperatura controllata in acciaio e un affinamento sui lieviti per 6 mesi circa.
Vigneto
Traminer Aromatico : si presenta con un grappolo piuttosto piccolo, compatto, corto a volte alato, di colore ambrato – rosato con una polpa carnosa e di sapore aromatico. La foglia è piccola, tondeggiante e pentagonale.
Esame organolettico
Colore giallo paglierino tendente al dorato e tendenzialmente carico. Profumo aromatico, intenso, caratteristico e inconfondibile. Dal sentore di rose, spezie, e frutti esotici, in particolare l’inconfondibile nota di Litchy. Il sapore è aromatico, fine, delicato e di struttura piena, con un piacevole retrogusto.
Tenore in alcool: 14.50
Acidità totale: 5.20 per mille
Consumo ottimale
Il periodo ottimale per il consumo è nell’arco di due – tre anni dall’imbottigliamento.
Accostamenti gastronomici
Intenso come aperitivo , si accompagna a risotti alle mele, prosciutto crudo e fichi, melone, patè vari e mousse, gamberi e crostacei in generale e carni bianche.
Temperatura
10° – 12° C. Stappare al momento del servizio.
