Descrizione
Rocca Sveva Valpolicella Superiore Doc
Il Valpolicella si definisce “Superiore” perché presenta una gradazione alcolica superiore a quella minima prescritta dal disciplinare e, soprattutto, ha caratteristiche organolettiche superiori alla media.
In campagna i vigneti sono condotti parte con la tradizionale Pergola Veronese e parte con il più moderno guyot. L’uvaggio, invece, è quello tipico della denominazione.
Vendemmia manuale e vinificazione accurata, permettono a questo vino di avere un bel colore rosso intenso, dai riflessi violacei, un profumo intenso con sentori di piccoli frutti a bacca rossa e di ciliegia. Sapore asciutto e avvolgente con un tipico retrogusto di marasca.
Vinificazione: le uve raccolte manualmente vengono fatte macerare per circa 15 giorni. Dopo la svinatura, la maturazione avviene in botti di rovere grandi, per almeno 10 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: Ottimo con carni rosse, selvaggina e formaggi.
