Descrizione

Santus Rosè Franciacorta Docg Dosaggio zero

Quando dall’elaborazione di un Franciacorta si elimina tutto il dosaggio, i giochi si fanno seri. Ed è proprio lì che i veri fuoriclasse iniziano a mettersi in evidenza. Perché senza dosaggio non ci sono filtri. In bottiglia, e di conseguenza nel bicchiere, va solo il lavoro del vigneron.

Affinamento: oltre 40 mesi sui lieviti

Vinificazione: diraspatura, macerazione carbonica sulle bucce in pressa per qualche ora, fermentazione alcolica e maturazione per sei mesi in vasca inox

Colore: rosa tenue

Profumi: al naso note olfattive che richiamano decisamente ai descrittori caratteristici del pinot nero: piccoli frutti rossi quali ribes, mora, lampone, fragola

Gusto: in bocca l’attacco è pungente e vivace, con un sorso croccante e persistente, dove ritornano con forza le note fruttate percepite al naso

Abbinamenti: piatti dal sapore deciso sia di mare come crostacei, ricci, zuppe, ma ideale anche con carni rosse come carpacci e tagliate