Descrizione
Rosso di Montepulciano Prugnolo
Il Prugnolo è un vino nel quale si cerca di esaltare la freschezza delle note fruttate del Sangiovese in abbinamento con la speziatura del Mammolo. Frutto di una selezione di uve dei vigneti giovani, quindi più ricchi di profumi e di minor struttura, è un vino piacevole, fruttato e mai banale.
Affinamento: Alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato
Vinificazione: Pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini d’acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità, lieviti autoctoni per la fermentazione, che dura circa una settimana, a temperature controllate dai 27 ai 30 gradi
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: Al naso aromi di rosa e viola, poi ciliegia e amarena, muschio e pepe
Gusto: In bocca gode di tannini vigorosi e vitale freschezza
Abbinamenti: Carne arrosto-grigliata, carne rossa in umido, selvaggina, formaggi
