Nelle colline calcaree di Gussago, in Franciacorta, Nicola Gatta coltiva i suoi vigneti secondo i principi della biodinamica, bandendo diserbanti e prodotti chimici.
Da questa filosofia rigorosa e da una lunga sosta sui lieviti – ben 90 lune, equivalenti a 90 mesi – nasce il Molenér Rosé Extra Brut. Il nome “Molenér”, che in dialetto significa “mugnaio”, è un affettuoso omaggio al soprannome della famiglia di Nicola, mugnai da generazioni. Per Enoteca San Lorenzo, inserire questo vino in catalogo significa offrire una bollicina non convenzionale, un’espressione pura e artigianale del terroir, capace di stupire per complessità ed eleganza.

Nota tecnica

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Affinamento: 90 mesi sui lieviti (90 lune), nessuna solforosa aggiunta

Esperienza sensoriale

Colore: brillante veste cerasuolo

Profumo: al naso bouquet complesso con aromi di lampone, mela rossa e fiori freschi, arricchito da note di spezie orientali, balsamiche e minerali

Gusto: in bocca è croccante, secco, ricco di sapidità e mineralità, con un’acidità viva che dona energia e un finale lungo, teso e persistente

Abbinamento: piatti a base di pesce o di carne saporiti e pregiati, o una lasagna