Descrizione
Dolcetto D’alba Superiore Doc.
Mèttola è un’azienda agricola di proprietà delle famiglie Bera e Mèttola. Distante a pochi chilometri da Alba, i loro terreni ricadono nella famosissima e vocatissima zona chiamata Le Langhe. Al loro primo posto hanno puntato alla produzione di vini sani, evitando l’uso della chimica tanto in vigna quanto in cantina, senza compromettere la qualità.
Affinamento: In contenitori di acciaio inox per almeno 12 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi circa.
Vinificazione: Pigiadiraspatura, fermentazione a temperatura controllata (30-32°C) in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni, macerazione di 7-10 giorni con ripetute follature manuali, svinatura e mantenimento delle temperature a 16-18°C per favorire la fermentazione malolattica con batteri indigeni e successivi travasi. L’assemblaggio avviene nell’autunno successivo alla vendemmia, ed il vino riposa in acciaio fino alla primavera-estate successiva.
Colore: Rosso intenso, con belle sfumature di colore viola.
Profumo: Al naso è ricco di sentori di frutta matura a bacca rossa, lamponi, ribes e more.
Gusto: In bocca è vellutato e dolce, ma anche leggermente amarognolo e gradevolmente tannico.
Abbinamenti: E’ il classico vino di Langa adatto a carni crude/tartare, pasta all’uovo, le carni rosse, la selvaggina e formaggi di media e lunga stagionatura. Sfizioso anche con la bagna cauda.
