Descrizione
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc
Il Valpolicella Superiore fresco di annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone.
Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni.
Affinamento: 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12 – 18 mesi
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi che tendono all’aranciato con l’invecchiamento
Profumo: Intenso e ampio di frutta, tra cui spiccano la ciliegia, la mora e piacevoli note di vaniglia
Gusto: Buona persistenza, elegante con una trama di tannini armonici e setosi
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Primi di terra, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa, Secondi di terra.
