Descrizione
Shiraz Lazio Igt
Lo Shiraz di Casale del Giglio si conferma, anno dopo anno, sempre al livello delle aspettative, per qualità e per gradevolezza. Era il 1967 quando questo vitigno, fino ad allora assolutamente sconosciuto ed estraneo a questa terra, venne introdotto nell’agro pontino; scelta che si rivelò essere ponderata e riuscita, in grado di esprimere tutto il potenziale di questa particolare zona vitivinicola. Uno Shiraz di carattere e struttura, dalle sensazioni gusto-olfattive scure e, a tratti, orientali.
Affinamento: In barriques per 8–12 mesi e 6 di bottiglia.
Vinificazione: In rosso con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini. La fermentazione tumultuosa prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28° C. con il susseguirsi di alcuni “délestage”, soprattutto nelle prime fasi di vinificazione.
Colore: Rosso rubino con sfumature violacee.
Profumi: Al naso esprime profumi molto intensi e di buona persistenza di frutta.
Gusto: In bocca ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella aprono ad un assaggio morbido e caldo, con buona trama tannica, caratterizzato da un certo ritorno di note di pepe nero sul finale.
Abbinamento: A tutto pasto, lo Shiraz di Casale del Giglio ben si abbina a piatti di carne anche fredda (carpaccio, etc.). Da provare anche con un filetto di tonno alla piastra.
