Descrizione

Sangiovese Superiore Marnoso

E’ prodotto dalle uve di un singolo vigneto di crinale nella frazione di San Martino in Venti. Il terreno di questa particella è caratterizzato dalla presenza di argille marnose sovraconsolidate dalle quali trae nome il vino. Il vigneto è ad alta densità d’impianto e la forma di allevamento è a cordone speronato.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese, affina 6 mesi in bottiglia e viene commercializzato 24 mesi dalla vendemmia

Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in tini con macerazioni prolungate delle bucce in base all’annata

Colore: rosso rubino

Profumo: al naso le percezioni aromatiche predominanti sono note di sottobosco, frutti a bacca rossa, cassis, amarena, e sul finale mi sorprendono una fragranza speziata e dolce insieme a note mediterranee

Gusto: in bocca è morbido e fresco, tannino elegante, buona la persistenza

Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi di media stagionatura