Descrizione
De Pazzi Toscana Igt – Castello Del Trebbio.
Il Castello del Trebbio, fondato dalla famiglia de’Pazzi nel XII secolo è di proprietà della famiglia Baj Macario dal 1968. Dal 1995 è gestito direttamente da Anna Baj Macario e dal marito Stefano Casadei che hanno trasformato la proprietà in un’azienda moderna e dinamica ed orientata a produzioni di alta qualità.
Ha un’estensione complessiva di circa 350 ettari, di cui 54 interessati da vigneti, costituiti principalmente da Sangiovese. Il focus principale dell’azienda è infatti la valorizzazione di questo vitigno: siamo nel cuore del Chianti Rufina, dove il Sangiovese trova la sua migliore espressione in termini di eleganza e longevità.
Affinamento: Il Sangiovese viene affinato in tonneaux di 2°passaggio per 18 mesi. Syrah e Merlot sono invece affinati per 18 mesi in barrique di secondo passaggio. Ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Vinificazione: Dopo la diraspatura e pigiatura con leggera rottura dell’acino, le uve sono poste a fermentare, con inoculo spontaneo. Circa il 20% del Sangiovese fermenta in anfore di terracotta. Gli altri due vitigni e la rimanente quantità di Sangiovese fermentano in acciaio. La macerazione ha una durata di circa 25 giorni. Segue, negli stessi contenitori, la fermentazione malolattica.
Colore: Rosso granato.
Profumi: Al naso marasca e piccoli frutti rossi in confettura, viola macerata. Tocco minerale e di spezie dolci.
Gusto: In bocca risulta caldo, avvolgente, persistente, sorretto da una fitta trama tannica e ottima freschezza.
