Descrizione

Caratteristiche: è il re dei nostri vini, in esso si racchiude la tradizione dell’arte di “fare il vino” in Valpolicella. Un vino dolce, dalle caratteristiche uniche, speciali, che appassiona uomini e donne, un nettare così concentrato e denso che lascia la sua impronta nel cuore di chiunque lo assapori.

Uve, vinificazione, affinamento: Corvina 85%, Corvinone 10%, Rondinella 5%. Nel corso degli anni abbiamo individuato, all’interno della nostra azienda agricola, delle porzioni di appezzamenti in cui le uve riescono a raggiungere una concentrazione zuccherina elevata pur mantenendo un’acidità straordinaria. Solo queste uve vengono raccolte e messe a riposo per la produzione del Recioto. L’appassimento si protrae fino ai primi di marzo dopodiché le uve vengono pigiate e una fermentazione molto lenta a bassa temperatura riesce a trasformare in alcol solo una parte degli zuccheri, lasciando il vino dolce. Il Recioto affina per circa 1 anno in legno grande e per 6 mesi in bottiglia.