Descrizione
Varvaglione Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro Salento IGP
Questa linea specifica rappresenta la “riserva personale” di Cosimo. Il vitigno Negroamaro è un tesoro del Salento, la cui coltivazione si presume risalga all’epoca dei Messapi, o addirittura fu importato dai Greci già nel XVIII secolo a.C.. Il suo nome deriva dalle parole latine “niger” e greche “mavros”, che significano entrambe “nero”, riferendosi al colore scuro e profondo dell’uva e al retrogusto leggermente amarognolo. L’azienda è cresciuta attraverso quattro generazioni. L’attuale titolare, Cosimo Varvaglione, ha avuto un ruolo fondamentale nell’espansione e nell’innovazione, portando la cantina a una dimensione internazionale e dando il proprio nome a questa prestigiosa linea di vini, la “Collezione Privata”.
Affinamento: in botte francese e tonneau americana per almeno 6 mesi
Vinificazione: macerazione a temperatura controllata di 26°-28°C
Colore: rosso molto intenso e profondi riflessi violacei
Profumi: al naso è elegante e complesso, con note di mora, amarena, gelso e prugna, arricchite da sentori speziati di pan di zenzero, rovere tostato e tè nero
Gusto: in bocca una persistente complessità balsamica
Abbinamenti: brasati, minestre ben condite, stufati e carni rosse alla brace
