Descrizione
Umberto Cesari Umberto Rosso Rubicone IGT
Un vitigno concepito dopo uno studio svolto insieme alla facoltà di Agraria dell’Università di Bologna. Quest’uva riunisce in una varietà nuova, le migliori caratteristiche del Sangiovese e quelle del Merlot. Le piante hanno 5 anni di età e sono messe a dimora su terreni argillosi e calcarei a medio impasto. La resa è di 80 quintali per ettaro.
Affinamento: in vasche di vetrocemento e cocciopesto, seguono 6 mesi in bottiglia
Vinificazione: selezione degli acini il Merlese è vinificato in vasche di vetrocemento e cocciopesto a temperatura controllata
Colore: rosso intenso con riflessi violacei
Profumo: al naso ampio, con sensazioni di ciliegia e frutti di bosco, mescolate con tonalità speziate, portate in dote dal progenitore Merlot
Gusto: in bocca ricco di corpo, ma in grado allo stesso tempo di mostrare eleganza, grazie a un connubio tra acidità e morbidezza, caratteristiche che gli derivano dai due ‘genitori’. La trama tannica è decisa, risultando tuttavia sempre gradevole
Abbinamenti: tagliatelle al ragù di selvaggina, riso nero alla salsiccia, pollo alla cacciatora, formaggio blu di capra, salumi accompagnati da tigelle
