Descrizione
Syrah Sogno Mediterraneo Igt 2018.
Poiché il Syrah è un solerte interprete del territorio e degli stili di vinificazione, la versione in legno non abdica a un’idea profondamente radicata di eleganza e armonia che passa dalla conduzione della vigna al vino. Ma, contemporaneamente, si distingue da quella in anfora per un assetto più “estremo”; estremo nella profondità del colore, nell’intensità dell’impatto fruttato ed etereo, che ben si sposa aromaticamente con la presenza di un legno usato in modo comunque non invasivo.
Affinamento: 80% in barrique di rovere francese di secondo passaggio, 20% in barrique di rovere francese nuove per 12-14 mesi a seconda dell’annata.
Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva è posta in cassette in cella frigo a 8-10 °C per 24 ore e successivaente diraspata e pigiata con leggera rottura dell’acino. La fermentazione, con lieviti autoctoni, avviene in serbatoi di cemento e parzialmente in anfore di terracotta con macerazione di 18 giorni. Dopo la svinatura, il vino viene posto in barrique dove avviene la fermentazione malolattica.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Al naso si apre con profumi intensi di mora e frutti di ribes, accompagnati da note di cioccolato fondente e tabacco.
Gusto: In bocca deciso e setoso all’inizio, al palato risulta ugualmente intenso con tannini dolci e morbidi. Finale persistente con sentori di bacche scure e spezie dolci.
Abbinamento: Adatto per saporite carni arrosto, come l’agnello o carni stufate. Formaggi stagionati o pasta con sughi di cacciagione.
