Descrizione
“Sermedo” Riserva Colli Bolognesi Doc di Tenuta Santa Croce è ottenuto da uve 100% Cabernet Sauvignon dai vigneti della tenuta sui verdi Colli Bolognesi.
Vinificazione: Pigiatura soffice con diraspatura. Macerazione in serbatoi inox con regolari follature e fermentazione a 25° C per 20 giorni. Successiva fermentazione malolattica a 22°C in tonneaux e batonage.
Affinamento: Maturazione in barriques nuove di Allier e Nevers per 24 mesi seguito da affinamento in acciaio per ulteriori 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento affina in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere commercializzato.
Colore: Rosso con riflessi violacei
Profumo: I profumi sono intensi e variegati, incentrati su note fruttate, speziate e di torrefazione
Gusto: In bocca esprime un perfetto equilibrio fra la notevole struttura, la freschezza e il tannino, piacevolmente avvolgente
Abbinamenti: Carni cucinate arrosto o alla griglia e cacciagione, formaggi stagionati, brasati
