Descrizione
Sauvignon Collio Doc
I vini de La Ponca sono slanciati e minerali, raccontano il terroir ognuno attraverso la lente del proprio vitigno, La Ponca sorge sulle colline in località Scrió, ai confini nordoccidentali del Collio. Qui il rispetto dell’ecosistema gioca un ruolo fondamentale nella realizzazione di vini identitari.
Affinamento: acciaio
Vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce per circa 48 ore con successiva pressatura soffice delle uve, pulizia dei mosti tramite decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox
Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi verdi
Profumi: al naso sentori balsamici, di menta fiori bianchi e frutta a pasta bianca come la pesca
Gusto: in bocca sapido con una buona nota acida che sostiene ed esalta note di pomodoro e salvia. Nel finale si percepisce di nuovo la pesca bianca
Abbinamenti: piatti a base di asparagi, risotti con erbe spontanee e grigliate di pesce
